Vitakorn, il mix completo per pani scuri, da oggi è disponibile nella nuova formulazione con fermenti lattici vivi, per innalzare i prodotti da forno ad un livello superiore.
Scopri la storia del Pane di San Francisco, dalla California alle tavole di tutto il mondo. Un pane dal profumo lattico, conferito dall'utilizzo del lievito madre, che fu subito amato dagli abitanti dell'omonima città.
Una formulazione unica ed innovativa che permette per la prima volta di racchiudere, in una miscela disidratata, tutte le caratteristiche e le funzionalità del Lievito Madre in Pasta. Per performance incredibili sia a livello di impasto che in termini di qualità del prodotto finito.
La gamma Pasticceria si arricchisce con nuove referenze dedicate ai professionisti, ideali per le festività ma anche da utilizzare tutto l’anno per la produzione di grandi lievitati senza emulsionanti chimici. Semplicità di utilizzo, risultato garantito ed etichetta pulita!
Scopri due mix completi e clean label – Protein 30® Pane e Protein 30® Pizza – che permettono al panificatore di realizzare pani e basi pizza ad alto contenuto proteico e ricchi di gusto.
La Linea Nucleo® de Il Granaio delle Idee sposa le farine di Molino Pordenone, dando vita a una gamma di mix completi d’eccezione. L’incontro di due eccellenze, alla cui base c’è una filosofia comune: selezione degli ingredienti, continua ricerca e miglioramento costante. Il nostro obiettivo è offrire una linea di prodotti per la panificazione di qualità e sicuri: i Mix d’Autore. Una linea di preparati completi che combinano gusto e valori nutrizionali.
3 nuovi coadiuvanti naturali pensati per pulire l'etichetta di pane e dolci industriali. Tenendo sempre fede alla propria filosofia clean label, anche questi nuovi semilavorati per panificazione e pasticceria sono composti da ingredienti naturali e sono privi di emulsionanti chimici.
Volare® è il nuovo mix completo per pasticceria dedicato ai grandi lievitati dolci da ricorrenza. E’ ideale per la realizzazione di prodotti artigianali di qualità altissima ed etichetta pulita, perché non contiene emulsionanti chimici.
Vivo Plus è il coadiuvante naturale potenziato che ritarda il processo di raffermamento dei prodotti da forno. Rende il pane più soffice, più fresco, più a lungo. La sua formula avanzata, basata su blend enzimatici all’avanguardia, migliora significativamente la qualità del pane confezionato.
Appositamente formulato per grandi lievitati e dolci da ricorrenza, questo coadiuvante risolve il problema della shelf-life, perché mantiene il prodotto finito più fresco e più morbido, più a lungo.
Il pane è un alimento che, assunto in modo corretto, è un pilastro dell’alimentazione equilibrata. Naturalmente l’assunzione di carboidrati va calibrata in funzione del metabolismo e dello stile di vita ma, grazie alle evoluzioni tecniche, il pane funzionale è oggi un potente alleato per una alimentazione equilibrata e salutare. Ne abbiamo parlato con Marco Temporin, medico nutrizionista attivo in Veneto, che ha avuto l’opportunità di conoscere il Pane Funzionale Salus®.
Le 4 novità 2019 de Il Granaio delle Idee: dai miglioratori enzimatici per pane per ridurre l'acrilammide, ai semilavorati completi per panificazione per pane maltato e focaccia romana.
Il Granaio delle Idee amplia la gamma di coadiuvanti naturali a base enzimatica per la pasticceria con il nuovissimo Panett-1 Plus, per la produzione artigianale di grandi lievitati e dolci da ricorrenza. Questo prodotto aumenta la shelf life in maniera naturale, ma anche la resilienza e la masticabilità del prodotto finito.
