Il Granaio delle Idee ha studiato e lanciato 3 nuovi coadiuvanti naturali pensati per pane e dolci industriali. Tenendo sempre fede alla propria filosofia clean label, anche questi nuovi semilavorati per panificazione e pasticceria sono composti da ingredienti naturali e sono privi di emulsionanti chimici. Tre soluzioni salutari e innovative che permetteranno di pulire l’etichetta dei prodotti da forno industriali, spesso percepiti come dannosi per la salute a causa degli additivi chimici impiegati come miglioratori.
Dopo Enzymatico.Bio (il coadiuvante universale per pane biologico) e Lievito Madre Bio (il lievito madre secco che dona al pane profumi e fragranza inimitabili), nasce Celluzymes Bio, il coadiuvante per pane integrale biologico. Permette infatti di ottenere un impasto asciutto e stabile durante la lavorazione. Inoltre incrementa significativamente il volume del pane durante la cottura e assicura una mollica sempre ben alveolata. Celluzymes è pensato specificatamente per pani ricchi di fibre e semi.
Vai alla pagina prodotto: Celluzymes Bio.
Il coadiuvante per torte morbide Cakes Elite è ideale per la preparazione di muffin, plumcake e torte soffici senza emulsionanti chimici. Aiuta a mantenere l’umidità nel prodotto finito, esaltandone la morbidezza appena sfornato ma anche durante la conservazione (fino a 60 giorni). Aumenta il volume e migliora l’alveolatura dei dolci, che risulterà sempre omogenea.
Per saperne di più: Cakes Elite
Questo coadiuvante enzimatico per pasticceria industriale sfrutta la naturale forza degli enzimi per rendere il prodotto finito soffice come appena sfornato. Il croissant confezionato rimarrà infatti fresco più a lungo (fino a 180 gg) e sarà senza emulsionanti chimici. Croissant Life agisce sulla struttura dei croissant, che avranno un ottimo sviluppo e saranno ben sfogliati.
Per saperne di più: Croissant Life