Frozen è il coadiuvante enzimatico che permette di gestire con successo tutte le fasi del processo di congelamento degli impasti. Controlla e stabilizza la lievitazione, assicurando una crosta dorata e sempre croccante. In più, questo coadiuvante favorisce l’aumento del volume, migliora la struttura e aumenta la forza dell’impasto. Per quanto riguarda il resa del prodotto finito, Frozen riduce la gommosità e previene la formazione di bollicine sulla superficie.
Coadiuvante naturale e clean label per la tecnologia del freddo
Specificamente formulato per tutti i tipi di pane prodotti in cella di fermalievitazione.
Formati disponibili:
Imballo:
Conservazione:
Formati disponibili:
10 kg (COD 1931)
Imballo:
Sacco alimentare (Carta | Pe HD)
Conservazione:
12 mesi
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